LA DÉMARCHE ÉCORESPONSABLE DU BAYADÈRE RÉCOMPENSÉE PAR LE LABEL ÉCOTABLE

Dans un monde où la consommation responsable est de plus en plus mise en avant, la gastronomie n'est pas en reste. Aussi, nous sommes certains, qu’il est essentiel pour vous de connaître la provenance de vos aliments, comment ceux-ci sont produits et quel est l’impact environnemental de leur production. Face à cette demande croissante, le label Écotable est apparu comme une réponse pertinente, offrant une certification pour les restaurants engagés dans une démarche écoresponsable. Ainsi, nous vous annonçons fièrement, que votre restaurant préféré, le Bayadère a reçu cette noble distinction.

ORIGINES ET AMBITIONS D’UN LABEL VERT

Lancé en 2019, Écotable est une initiative française qui vise à promouvoir une gastronomie durable. Son ambition est de reconnaître, certifier et valoriser les restaurants qui placent l'écologie au cœur de leur démarche, tant du point de vue de l'approvisionnement que de la gestion quotidienne de l'établissement.

Écotable a trois piliers d’évaluation. L’alimentation en fait partie bien sûr, en évaluant la provenance des produits, leur saisonnalité, le recours à l'agriculture biologique et la priorisation des circuits courts. L'idée est de favoriser une cuisine qui respecte la terre, qui valorise le travail des agriculteurs locaux et qui réduit au maximum son empreinte carbone.

L’écologie est également l’un de ces piliers. Ici, la certification examine des pratiques telles que la gestion des déchets, la consommation d'eau et d'énergie, ou encore le choix de produits d'entretien écologiques. Ces critères sont fondamentaux pour s'assurer que le restaurant fonctionne de manière à minimiser son impact sur l'environnement.

Enfin, le pilier social, englobe des aspects tels que les conditions de travail des employés, la sensibilisation des clients à l'écologie et l'accessibilité financière des plats proposés.

En plus des trois piliers d’évaluation, Écotable offre trois niveaux de certification, symbolisés par 1, 2 ou 3 feuilles. Ces niveaux permettent de refléter le degré d'engagement du restaurant et d'offrir aux consommateurs une indication claire de l'engagement écoresponsable de l'établissement.

QUAND TRADITION CULINAIRE RENCONTRE ENGAGEMENT ÉCOLOGIQUE

L'impact d'Écotable ne se limite pas à la certification. Le label propose également des formations, des outils et un accompagnement pour aider les restaurateurs à s'engager davantage dans la durabilité. De plus, il sert de repère pour les consommateurs souhaitant orienter leurs choix de restauration vers des établissements écoresponsables.

C’est ainsi, que nous sommes très fiers de vous annoncer, que notre beau et prestigieux restaurant le Bayadère, a récemment reçu cette distinction. Etant un gage de qualité de ses produits, nous sommes ravis de partager ce nouveau chapitre de notre histoire avec vous.

En effet, notre chef veille chaque jour à vous concocter des plats sains, élaborés à partir de produits frais et de saison, qui veillent au bien-être animal. Il ne s’agit pas d’une simple certification, c’est un mouvement, une transition vers une gastronomie plus respectueuse de l’environnement et de la société.

Au Bayadère, soyez certains de passer un moment hors du temps, romantique et responsable. Alors n’hésitez plus, venez déguster nos délicieux mets qui sauront égayer vos papilles, pour votre plus grand plaisir !

Dans un monde en quête de sens et d'actions en faveur de la planète, Écotable offre un guide précieux pour ceux qui cherchent à allier plaisir gustatif et engagement éthique. Nous vous attendons nombreux au Bayadère !